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Recette gâteau aux noix

Ingrédients : 100g de sucre – 2 cuillères à soupe de liqueur de noix – 2 cuillères à soupe d’extrait de café – un cran de chocolat râpé – 3 œufs – 10g de beurre – 4 biscuits à la cuillère – 150g de noix pilées – un demi-verre de crème liquide.

Préparation : 20mn – Cuisson : 30mn – four à 145°C (th 4).

Le gâteau aux noix

  • Séparer les blancs des jaunes d’ œuf.
  • Dans un récipient, fouetter les jaunes d’ œufs avec le sucre et la liqueur de noix jusqu’à obtenir une crème onctueuse.
  • Ajouter les biscuits à la cuillère réduits en poudre puis les noix pilées.
  • Battre les blancs en neige bien fermes et les incorporer délicatement à la préparation.
  • Beurrer largement un moule à manqué, y verser la préparation.
  • Enfourner environ 30mn, vérifier si le gâteau est cuit en le piquant avec la pointe d’un couteau, celui-ci doit ressortir bien sec.
  • Démouler sur un plat à dessert, laisser refroidir.
  • Fouetter la crème liquide avec l’extrait de café à la fourchette.
  • Napper le gâteau et râper dessus le chocolat.
  • Servir bien frais. Bonne dégustation !

Conseils pratiques

Ce gâteau peut se préparer la veille, il n’en sera que meilleur. Le couvrir d’un plat creux retourné à la même dimension pour éviter de l’écraser et qu’il ne prenne l’odeur du réfrigérateur. La liqueur de noix peut être remplacée par du rhum, l’extrait de café par du café bien fort.

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